torta per la festa della mamma

Torta morbida di prugne senza zucchero
Ingredienti. 150 gr di farina 00, 200 gr di prugne snocciolate, 2 uova, una bustina di lievito, la scorza grattugiata di un limone non trattato, mezzo bicchiere di Maraschino, mezzo bicchiere di latte, 20 gr di burro.


Preparazione. Far macerare le prugne nel Maraschino per mezz'ora, setacciare 150 gr di farina col lievito e aggiungere i tuorli amalgamando bene. Sgocciolare le prugne, strizzarle e tritarne 120 gr incorporandole all'impasto preparato. Aggiungere la scorza grattugiata di limone, e le altre prugne soltanto divise a metà. Montare a neve ferma gli albumi e unirli delicatamente al composto. Imburrare una tortiera e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti. Aspettare che sia freddo prima di sfornarlo sul piatto da portata.