A PROPOSITO DI PROTEINE, qualche ricetta ? :)

Prendo spunto dal mio precedente post sulle proteine e da un ideuzza che mi ha dato Franca e apro questa pagina dedicata alle ricette proteiche.
Io non sono una grande cuoca e ho sempre bisogno di idee, quindi ben vengano consigli utili.
Io posterò la ricetta dello "stracotto con vino rosso di montepulciano".
Garantisco che è buonissimo

Aggiungerei anche che, visto il periodo di crisi che stiamo attraversando, non sempre si può spendere grandi cifre quando si va al supermercato e quindi, sarebbero anche gradite ricette più semplici ma molto proteiche
Ad esempio, la ricetta che ha postato franca, con le uova, il pomodoro e il parmigiano mi sembra ottima
Coraggio signore e signori , fatevi avanti e aiutate una povera ragazza che non sa cucinare, a diventare un pò più fantasiosa


"Stracotto con vino rosso di Montepulciano" ricetta medioevale toscana

Ingredienti : Stracotto (manzo sul punto del lesso magro) pinoli, cipolla rossa, carote, uvetta, prezzemolo, aglio, olio, sale, pepe e vino rosso (ovviamente non è necessario che sia di montepulciano, visto quanto costa:s )

Fare un battuto di una carota e una cipolla e mettere a rosolare in una pentola.

Preparare un battuto di pinoli, prezzemolo, aglio, sale, pepe e uvetta.

Prendere la carne (un pezzo di 500 gr. circa) e fare un foro all'interno e inserirci il battuto di pinoli etc etc.. Poi mettere la carne nella pentola dove precedentemente abbiamo fatto rosolare la cipolla e la carota e scottarla da tutti i lati.
Poi annacquare di vino rosso e farlo ritirare a fuoco alto, poi aggiungere un pò di pinoli e di uvetta (una manciatina va bene).
Poi abbassare la fiamma e cuocere la carne per 1 ora 1/2 circa a fuoco lento aggiungendo brodo.

Rieccomi, oltre alle uova con la salsina (questo il nome dato in famiglia alla ricettina col pomodoro e il parmigiano grattato) faccio anche le uova ripiene: uovo sodo, tagliato a metà, prelevo il tuorlo lo mischio a maionese e tonno sott'olio sminuzzato (frullato), unico qualche cappero sminuzzato se li ho in casa altrimenti la cremina è già saporita così, e col cucchianio reinserisco il composto nell'albume et voilà, se è estate sono buone anche tolte dal frigo, per antipasto o come piatto a se. Buone e facili.
Polpette con carne macinata, mortadella macinata, ricotta, uovo per legare e parmigiano: non ho ancora trovato la ricetta ottimale, nel senso che la proporzione tra carne di manzo e mortadella la cambio sempre, a me piacciono con tanta mortadella e una volta le ho fatte addirittura mortadella e ricotta (+uovo e parmi) ma si rompevano un po in cottura... ma erano buone lo stesso. Sbizzarritevi, tipo 500 gr manzo e 300 mortazza, 1 uovo e parmi a piacere, sale.



Edited by freedom65 - 8/5/2010, 18:45

ora d'estate le insalatone faranno da protagonista. una bella insalatona con uova sode, tonno, cubotti di formaggio, e poi gherigli di noci, pinoli, oltre alle verdure che più ti paicciono.. una bomba di proteine!

Mi sembra un ottima idea Ornella, ora sono di fretta perchè sto andando a lavorare,ma poi mi leggo con calma le ricette )

Dicevo, grazie a Franca e anche Silvia, vedrò di postare qualche altra ricettina anche io ma rinnovo l'invito anche agli altri.
Ornella, trovo la tua idea molto interessante, così quando non saprò cosa cucinare aprirò questa paginetta e mi farò venire qualche idea

Io aspetto ancora le ricette eh....mi volete fare morire di fame ?

Io sono anni che non ho più voglia di cucinare e dal mio diario si vede!!! Non ho molte idee da darti, io quando voglio fare il pieno di proteine e tenermi la libertà di mangiare senza pensarci più in altri pasti uso grana, bresaola e non dimentichiamo che 2 etti di pollo o di carne o di pesce non sono porzioni immense, quindi uso la classica fettazza o fettazze di questi alimenti e ciao, non ci penso più!!!

anche io non ho grandi ricette iperproteiche,, mi piace tutto e quindi non guardo troppo per il sottile.. l'unico accorgiemnto è che anche se mangio la pasta la faccio sempre con uova e pancetta, con salsiccia e gorgonzola, con ragù e formaggio, ai quattro formaggi, insomma un bel pieno di proteine, e lo stesso se mangio la pizza, mai una margherita, ma sempre prosciutto e formaggio, bresaola e scaglie di parmigiano, 4 formaggi e cotto, insomma sempre proteine, ma non è un grande sforzo hehehheheheeh

Grazie a tutte ragazze, sarebbe in effetti carino creare una sezione dove tutti possono postare delle ricette particolarmente proteiche per noi diversionati, in effetti l'intento era proprio quello. Vediamo dove si può arrivare
PS : Ornella, tempo fa hai postato una ricetta fatta con il pollo ma non ricordo dove, se la ritrovi potresti incollarla qui? Ricordo che sembrava molto appetitosa

Fettine di bresaola spalmate di formaggio molle (tipo phil...) qualche pinolo, fare degli involtini e metterci sopra un po' di grana e olio.

Uova sode spezzettate con il coltello, maionese, pastone e riempire con tante uova panini al latte.

Patate crude a fettine sulla teglia, strato di prosciutto cotto, strato di grana grattugiato e in forno almeno 30 minuti.

ecc.
poi ne so altre

betta

mmm bbone betta

Lessare del petto di pollo intero, quando raffreddato farlo a pezzetti e unire formaggio a pezzetti (tipo fontina, emmental...), unire qualche pezzetto di noce, unire un gambo di sedano a fettine sottili.
Le insalate fredde di pollo mi piacciono molto e si può variare parecchio sugli ingredienti a proprio piacimento e/o intolleranza. D'estate sono fenomenali se lasciate un po in frigo... ma attente alle congestioni!
besos

Uhm...che buone ragazze...
Domani cerco di mettere su qualcosa anche io