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| 180 Kcal a porzione
Ingredienti (per 4 persone)
• 400 g di code di gamberi
• 300 g di patate farinose
• 1 grosso porro
• 1 limone
• 1 albume d’uovo montato a neve
• 1 limone non trattato
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiaio di Olys, olio di cereali e frutti
• sale e pepe
Preparazione
Lessa le patate con la buccia.
Sguscia i gamberi, elimina il filo sul dorso e tritali grossolanamente.
Monda e lava il porro, taglialo a metà nel senso della lunghezza e tieni da parte le foglie esterne.
Trita il resto e fallo appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio.
Unisci il trito di gamberi, insaporisci a piacere e cuoci a fuoco lento per 2-3 minuti. Passa nello schiacciapatate le patate, dopo averle sbucciate, aggiungi i gamberi e i porri e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Sala e pepa.
Molto delicatamente, incorpora l’albume montato a neve ferma con un pizzico di sale.
Con questo composto forma delle crocchette.
Sbollenta le foglie di porro, asciugale e usale per avvolgere le crocchette che hai preparato.
Fissale con uno stecchino e cuoci a vapore per 8-10 minuti.
Servile subito e ben calde.
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Antipasti
