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| Calorie a porzione:280
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di zucchine
1 piccolo sedano rapa
200 gr. di emmenthal
2 limoni
olio extravergine di oliva
paprica dolce
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
Sbucciare il sedano rapa, sciacquarlo e tagliarlo a bastoncini sottili.
Immergerlo in una ciotola di acqua gelata e acidulata con succo di limone per evitare che annerisca.
Spuntare le zucchine e tagliarle a striscioline o grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
Metterle in una ciotola insieme al sedano rapa sgocciolato, aggiungere il prezzemolo e condire con 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di succo di limone, una presa di sale ed un pizzico di paprica.
Mescolare bene e disporre l'insalata in ciotoline individuali, disporvi sopra l'emmenthal tagliato a dadini e spolverizzare con abbondante paprica.
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Insalate
