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| :: ORIGINE E PRINCIPI Inizialmente il dottor Agaston ha creato questo regime per i suoi pazienti colpiti da malattie cardiache. Il dottore ha scoperto che le persone che seguivano tale dieta perdevano peso e restavano magre... Il suo libro The South Beach Diet si basa su questo principio : esistono dei buoni e dei cattvi zuccheri. I cattivi si digeriscono più rapidamente alterando la regolazione dello zucchero nel sangue. Li si trova nel cibo "raffinato" (trasformato industrialmente) cioè assai distinto dalle materie prime iniziali. Distinguendo 2 categorie di zuccheri, e anche due categorie di grassi, si dimagrisce rapidamente e più a lungo.
:: BUONI E CATTIVI ZUCCHERI Gli zuccheri cattivi si digeriscono troppo rapidamente : entrano rapidamente nel sangue e sono immagazzinati altrettanto rapidamente...determinando uno stato di fame e fatica (crisi di ipoglicemia) che porta a mangiucchiare per ritrovare le forze. Misurando l'indice glicemico di tutti gli zuccheri, si possono distinguere gli alimenti che fanno aumentare di molto la glicemia (il livello di zuccheri nel sangue ) da quelli che non la scompensano, permettendo così di avere un peso stabile ed equilibrato :
ZUCCHERI BUONI
Indice Glicemico Basso: Cereali integrali Pain alla crusca Pane integrale Pane ai cereali Pasta di grano duro al dente Succhi di frutta naturale Liquirizia naturale Acqua minerale Verdura
ZUCCHERI CATTIVI (RAPIDI)
Indice Glicemico Alto: Cereali raffinati Pane bianco Biscotti Dolci e dolciumi Pasta di grano tenero o all'uovo Bevande zuccherate Caramelle Bevande alcoliche Patate fritte o purè industriale
:: BUONI E CATTIVI GRASSI Per quanto riguarda i grassi, essi vengono classificati secondo il livello di saturazione : gli acidi grassi mono insaturi sono buoni per la salute e per la linea... Mentre gli acidi grassi saturi sono poco benefici per l'organismo e immagazzinati più facilmente.
GRASSI BUONI
Acidi Grassi Monoinsaturi: Oli vegetali Olio di semi d'uva Olio d'oliva Soia Latte scremato Latticini light Pollame Pesce di mare
GRASSI CATTIVI
Acidi Grasi Saturi Grassi animali Panna Burro Formaggi grassi Latte intero Latticini prodotti con latte intero Carni rosse e grasse Carne di maiale cotta (cotica...)
Per ottenere dei buoni risultati, si consiglia naturalmente di praticare un'attività fisica regolare (minimo una volta alla settimana, più un'igiene di vita sana : camminare almeno 30 minuti al giorno).
:: CRITICA Il vantaggio di questo regime è che non si devono contare le calorie o le quantità ingerite... tutto sta nella qualità degli ingredienti. Inoltre, si dimagrisce senza privarsi e senza frustrazioni, prendendosi cura di cuore e arterie.
Lo svantaggio di questo regime è che non permette di mangiare spesso fuori casa. Infatti bisogna evitare gli alimenti "raffinati" e non è sempre facile trovare ingredienti integrali o biologici.
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