Insalata di pollo al pesto

Insalata di pollo al pesto

Cari amici del forum, vi propongo una versione dell'insalata di pollo non solo leggera ma anche un po' diversa dalle solite. Eccola qui

Per 4 persone:
- petto di pollo 400g
- pesto alla genovese 80g
- patate 200g
- fagiolini 100g
- pomodorini 200g
- sale e pepe q.b.

Cuocete il petto di pollo sulla piastra e tagliatelo striscioline sottili. Tagliate a julienne la patata e lessatela in acqua bollente e salata. Lessate anche i fagiolini.
In un recipiente mettete i pomodorini tagliati in 4, il pollo e le verdure. Condite con il pesto e aggiustate di sale e pepe. Servire tiepida o fredda.

Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 230
Proteine: 28,60g (49.55%)
Grassi: 8,23g (32,11%)
Carboidrati: 11,35g (18,43%)

Il consiglio è di consumare questo piatto con 40-50g di pane integrale o, meglio ancora, di segale, per avere una cena leggera e completa (circa 350 kcal).

Un abbraccio Paola

qbricette.blogspot.com